PINOT NERO Riserva "Querciolo"
DOC OP
I Doria di Montalto 

LOMBADIA

Vino nato per volontà del prof. Scienza che già alla fine degli anni '80 credeva fermamente che in Oltrepo si potesse ottenere del grande pinot nero partendo da cloni francesi. Adriano Doria, decise allora di selezionare dai migliori cloni di pinot nero i meglio adattabili al territorio della sua azienda: nasceva tra i primi in Italia un Pinot Nero da 3 cloni differenti, maturati in barriques francesi. La prima annata messa in vendita è datata 1985.
La composizione del terreno per questo vitigno riveste una notevole importanza, al fine di ottenere un prodotto equilibrato; importante per il Pinot Nero è anche il sesto d'impianto che in Oltrepo deve essere ad alta densità di piante ed una bassa produzione per ceppo. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con numerose follature manuali, ad una temperatura di 26/28°C. per 8 giorni. Il vino viene posto in barriques di Nevers dove si svolge la fermentazione malolattica; quindi travasato e rimesso nelle medesime barriques dove matura per un periodo di circa 1 anno.
Colore: rosso granato scarico.
Profumo: intenso, fruttato, con note di lampone, leggera violetta, speziato.
Sapore: molto equilibrato, morbido e di buona persistenza.